Ciao a tutti oggi vi posto la ricetta del risotto alla crema di asparagi che ho scaricato dal blog lericettedisara.com e che naturalmente ho realizzato e direi con ottimo risultato, un primo piatto da provare e semplice da eseguire.

E come dice Luisa di giallo zafferano: allacciate il grembiule

Ingredienti:
360 g riso carnaroli;

una noce di burro;

100 g asparagi;

50 g grana grattugiato;

1/2 bicchiere di vino bianco;

brodo vegetale.

Preparazione:
Per preparare il risotto alla crema di asparagi per prima cosa lavare con cura gli asparagi e pelare i gambi. Poi togliere la parte più dura del gambo, ossia la parte bianca.
Tagliare tutte le punte e metterle da parte, i gambi che rimangono tagliarli a cubetti.

Cuocere i gambi tagliati in un pentolino con abbondante acqua per 10 minuti, fino a quando gli asparagi non diventano teneri.

In una padella aggiungere un filo di olio e rosolare le punte degli asparagi. Nel frattempo preparare il brodo vegetale che servirà nella cottura del risotto. Una volta cotti gli asparagi frullarli con un filo di olio e un po’ di acqua di cottura e tenere da parte la crema ottenuta.

Prendere una padella e aggiungere una noce di burro. A fiamma alta fare tostare il riso per un paio di minuti, mescolare in continuazione, faccendo attenzione a non fare bruciare i chicchi di riso. Poi sfumare con il vino bianco.

Successivamente aggiungere qualche mestolo di brodo e continuare ad aggiungere il brodo per 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti aggiungere la crema di asparagi.

A fine cottura spegnere il fornello e inserire il formaggio grattugiato e mantecare.